De winter overleven

Er was geen winter. Ja dan is het makkelijk hem te overleven. Maar hoe het ook zij. De peterselie begint weer te groeien. Als die verrekte winter nog even weg blijft dan pluk ik over niet al te lang groen van het balkon. Dan schud ik het niet meer uit een potje.

eten

linksboven: dahl
rechtsboven: tofu
linksonder: rijst
rechtsonder: spinazie (maar die moet er nog in)

Eet smakelijk

Mijn zoon wilde paddestoelen eten. Op de boerenmarkt kochten we vier soorten. Dit maakten we er van.

Sponszwam

In mooie stukken uitelkaar halen. Goed schoonmaken. Bakken in boter, bestrooien met peper en zout. Lekker eenvoudig en erg smakelijk.


Paarse ridderzwam 

Bruinbakken, bestrooien met peterselie, zout en peper en op toast. Ook niet gek.

Duinvoetje 

Eerst een paar stukjes spek bakken in de boter. Even de duinvoetjes en wat knoflook meebakken. Bloem door het baksel roeren en even gaar maken in de pan. Vervolgens voldoende melk erbij om een dikke saus te maken. Groene kruiden er door en in de warme pasteibakjes doen. Nog even gratineren in de oven.

Cantarellen

We hadden nog een gerecht ook al erg simpel. Een paar cantarellen in een plakje bladerdeeg doen. Opvouwen zoals een appelflap. Vervolgens bovenkant bestrooien met kaas en in de oven tot ze bruin zijn.

We aten het met safraanrijst en sla.

Snert

Misschien nog vroeg in het jaar, maar ik had er zin in.

Ingrediënten (voor acht personen):

Voor de bouillon
3cm dikke Hamschijf,
het bovenste deel van een prei
3 uien in kwarten
3 winterwortels in stukken
1/4 knolseldrij in stukken

1kg spliterwten
1 rookworst

Erbij:
Roggebrood
Zeeuws spek

bouillon 4 uur laten trekken en vervolgens zeven.
In de bouillon spliterwten fijnkoken

Vlees van hamschijf halen, wortels en knolseldrij in blokjes snijden (je kan ook verse groenten nemen) en rest prei in dunne repen en rookworst in plakjes snijden.

Groente en vlees door de snert roeren. Warm laten worden en opdienen met roggebrood en spek.
Hier ging de helft de diepvries in. Alleen de rookworst is op.